W połowie XIX wieku badacze Arktyki i naukowcy zaczęli dokumentować, jak żyli Eskimosi, co jedli i jak prosperowali w jednym z najsurowszych środowisk na Ziemi. Od tego czasu przeszliśmy długą drogę. Teraz wiemy, że tradycyjna dieta Eskimosów składa się ze zbilansowanych białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin i minerałów. I wiemy, skąd czerpią te wszystkie składniki odżywcze: Lokalne mięso (wieloryb, foka i karibu), ryby (węgorz, łosoś i dorsz), jagody (bażyny, maliny i borówki) i rośliny (dziki korzeń selera). Kluczowa różnica między wtedy a teraz? Dziś nie chodzi już o nich, ale o nas. Uczymy się od nich, abyśmy mogli żyć zdrowiej, z większą świadomością w naszych nawykach żywieniowych, jednocześnie szanując kulturę Eskimosów.

Znaczenie żywności w kulturze Eskimosów

Jeśli jest jedna rzecz, która definiuje kulturę Eskimosów, to jest to jedzenie. W rzeczywistości słowo Inuit oznacza "ludzie". Nawyki żywieniowe Eskimosów były przez lata badane przez antropologów i dietetyków i udowodniono, że należą do najzdrowszych na świecie ze względu na wysokie spożycie białek, witamin i minerałów. Dla Eskimosów jedzenie jest wszystkim. To jedyna rzecz, która łączy ludzi, to jedyna rzecz, która przynosi im radość i to jedyna rzecz, która pozwala im przetrwać w jednym z najtrudniejszych, najbardziej bezlitosnych środowisk na Ziemi.

Co jedzą Eskimosi?

Prześledźmy każdą z głównych grup żywności, które składają się na dietę Eskimosów:

• Białko: Eskimosi jedzą dużo ryb, węgorza, wieloryba i karibu. Mięso fok jest również często częścią ich diety.

• Zdrowe tłuszcze: Eskimosi jedzą również dużo zdrowych tłuszczów, takich jak tran i olej rybny.

• Węglowodany: jagody są podstawą diety Eskimosów. Spożywają oni również dziki korzeń selera i jagody łososia.

• Witaminy i minerały: Eskimosi pozyskują wiele witamin i minerałów z roślin, które jedzą, takich jak witamina C i żelazo.

Dlaczego ich jedzenie jest tak odżywcze?

Dieta Eskimosów jest pełna białka, olejów oraz witamin i minerałów z ryb i roślin ze względu na ich wysokie spożycie ryb i mięsa fok. Ryby zawierają kwasy tłuszczowe omega-3, które są kluczowe dla zdrowia serca i często znajdują się w orzechach włoskich, nasionach lnu i pestkach dyni. Omega-3 są również odpowiedzialne za obniżanie złego cholesterolu i zapobieganie zakrzepom krwi.

Dieta Eskimosów zawiera również zdrowe tłuszcze pochodzące z tranu foczego, który jest często spożywany na surowo. Surowy tran ma wiele korzyści zdrowotnych, takich jak pomoc organizmowi w produkcji witaminy D, która jest kluczowa w zapobieganiu osteoporozie i wzmacnianiu układu odpornościowego. Eskimosi spożywają również dużo jagód, które mają dużą ilość witaminy C, witaminy K i żelaza.

Korzyści z tradycyjnej diety Eskimosów

• Poprawa zdrowia serca: wysokie spożycie kwasów tłuszczowych omega-3, które znajdują się w rybach, pomaga obniżyć zły cholesterol i zapobiec zakrzepom krwi. Wykazano, że Eskimosi mają niższe wskaźniki chorób serca niż przeciętna populacja.

• Poprawa odporności: surowe tran z foki może pomóc organizmowi w produkcji witaminy D, która jest kluczowa dla wzmocnienia układu odpornościowego.

• Silniejsze kości: dieta Eskimosów jest bogata w witaminę C, witaminę K i żelazo, które są kluczowe dla zapobiegania osteoporozie.

• Silniejszy układ odpornościowy: duża ilość witaminy C znajdująca się w jagodach pomaga wzmocnić układ odpornościowy poprzez zapobieganie infekcjom.

• Silniejszy wzrok: witamina A, która znajduje się w rybach, jest kluczowa dla zapobiegania zwyrodnieniu plamki żółtej i utrzymania silnego wzroku.

Kluczowy takeaway tutaj jest to, że dieta Eskimosów jest wysoka w ryby, dziki korzeń selera i jagody, które są pełne witamin, minerałów i zdrowych tłuszczów. Eskimosi jedzą zgodnie z porami roku, więc latem jedzą jagody, natomiast zimą ryby i mięso fok. Eskimosi od tysięcy lat dobrze prosperują w jednym z najsurowszych środowisk na Ziemi, więc zdecydowanie mogą nas czegoś nauczyć, jeśli chodzi o stosowanie zrównoważonej diety.